La différence entre le nettoyage des légumes racines et des légumes feuilles

Nos deux types de légumes les plus courants sont les légumes-racines, comme les pommes de terre, les oignons, les carottes, le taro, etc. Ces légumes sont riches en amidon et en sucre. Leurs parties comestibles sont généralement les rhizomes, qui peuvent remplacer partiellement l'aliment de base ; c'est pourquoi nous appelons ce type de légumes des légumes-racines ;
L'un d'eux est constitué de légumes à feuilles, comme la laitue, le chou, les épinards, etc. Ils contiennent principalement de la vitamine B2, de la vitamine C et du carotène. La partie comestible est généralement constituée de feuilles vertes. Avant de les cuisiner, il faut les cueillir, les nettoyer, les éplucher et les couper, ce qui prend souvent beaucoup de temps. C'est ainsi que sont nés les légumes propres et emballés, directement cuisinés.
Aujourd’hui, examinons la différence entre les légumes racines et les légumes à feuilles.

1. Différent dans la machine de nettoyage :

Type de légumes	Portion comestible	Quantité de sol	Équipement de nettoyage applicable
Légumes racines	Racines	avoir beaucoup de sédiments à la surface	Machine de nettoyage de brosses
Légumes à feuilles	Feuillu	Moins de poussière à la surface	Machine à laver à bulles d'air

2. Si la fonction de pelage est requise :

Les légumes racines possèdent une peau qui reste longtemps en contact avec les sédiments. Même lavée, elle altère leur goût. Par conséquent, le lavage et la transformation des légumes racines nécessitent une étape supplémentaire d'épluchage ; les légumes feuilles, quant à eux, n'ont pas besoin de cette étape, mais doivent s'accompagner de l'élimination des racines et de la sélection des feuilles jaunes.

3. Si un lavage secondaire est nécessaire

Les légumes racines sont d'abord lavés, puis épluchés. En raison de leur forte teneur en amidon, ils doivent être lavés une deuxième fois après l'épluchage. Cet effet peut être directement intégré à l'étape suivante, le séchage à l'air libre.

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