Caractéristiques
La ligne de production d'asperges IQF consiste à éplucher, calibrer et transformer rapidement les asperges fraîches dans un tunnel de surgélation, puis à les emballer sous vide. Lors de ce processus, les vitamines et autres principes actifs solubles et facilement décomposables présents dans l'organisme sont quasiment intacts. C'est actuellement la solution la plus efficace, la plus qualitative et la plus prometteuse pour la transformation des légumes frais. Nous proposons des équipements complets de pointe pour la transformation des asperges surgelées, utilisons des technologies de production modernes et aidons nos clients à optimiser leur production.
Le procédé spécifique de congélation rapide des asperges :
1. Acceptation des matières premières : choisissez des asperges d'une longueur comprise entre 18 et 20 cm et d'un vert normal. Elles doivent être placées dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil.
2 : Couper les asperges : couper les matières premières après une classification grossière à la longueur spécifiée
3 : Classement des asperges : Reclasser soigneusement en fonction des différentes longueurs, nécessitant une machine de nettoyage à bulles d'eau courante sans cascade et sans mélange pour nettoyer, blanchir les résidus et les corps étrangers.
4. Blanchiment des asperges : Déposez le produit nettoyé directement sur le tapis de la blanchisseuse. La température de l'eau de blanchiment est ≥ 95 °C et la vitesse de la blanchisseuse est de 12 à 50 tours. Selon les spécifications, le blanchiment interne est effectué (l'enzyme perd son activité après inspection), mais sans brûlure. Afin de faciliter le contrôle, la température de blanchiment est fixée à ≥ 98 °C et la vitesse de la blanchisseuse est de 13 à 49 tours.
5 : Refroidissement : Les plats chauds sont immédiatement placés dans de l'eau à température ambiante et de l'eau glacée pour refroidir, de sorte que la température du produit soit rapidement réduite, et la température du produit après refroidissement doit être inférieure à 15 degrés Celsius
6 : Égoutter et refroidir le produit avec un tamis vibrant pendant 10 à 30 secondes
7 : Asperges surgelées : La machine de surgélation charge les matériaux à une température inférieure à -30 degrés Celsius, et les produits non qualifiés sont rapidement sélectionnés sur la bande à mailles lors de l'alimentation ; la température du centre du produit à la sortie doit atteindre -18 degrés Celsius
8 : Sélection : Les produits du congélateur inférieur sont sélectionnés sur l'établi pour éliminer les différentes couleurs, les barres cassées et les dommages aux pointes
9 : Ensachage : Le produit est emballé dans des sacs en plastique. Les grands sacs doivent être pliés et les petits sacs doivent être scellés. Détection de métaux : Les gros colis passent par des détecteurs de métaux avant d'être pesés, et les petits colis peuvent être scellés.
10 : Détecteur de métaux CCP3, spécifications de la pièce d'essai : diamètre Fe 1,2 mm, diamètre Sus 1,5 mm
11 : Les marques de scellage doivent être claires et précises, en fonction de la date de production de l'emballage intérieur et extérieur, du lot, des spécifications et du code. Le scellage est ferme et le nombre de sachets est correct.
12 : Le stockage est effectué en piles selon les spécifications et les lots, et la température de stockage est maintenue en dessous de -18 degrés Celsius.
Il s'agit d'un procédé courant de surgélation rapide des asperges. Si vous possédez votre propre procédé, n'hésitez pas à nous le faire savoir. Notre usine peut vous proposer des solutions de surgélation sur mesure.
Données techniques
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