Caractéristiques
Nous sommes un fabricant de machines à ail noir. La machine à ail noir est utilisée pour la production d'ail noir fermenté. Pour développer votre activité, une machine à ail noir est indispensable. Elle permet de produire de grandes quantités d'ail noir de haute qualité.
L'ail noir est un aliment transformé grâce à une technologie spéciale. Grâce à son goût aigre-doux et à sa haute valeur nutritionnelle, il connaît un succès commercial important ces dernières années.
L'ail noir est un aliment préparé à partir d'ail frais cru, fermenté naturellement pendant 60 à 90 jours à haute température et humidité. Il conserve les ingrédients d'origine de l'ail cru et joue un rôle essentiel dans le renforcement de l'immunité, le soulagement de la fatigue et le maintien de la santé. De plus, son goût aigre-doux, sans le goût d'ail, en fait un aliment santé à action rapide.
Comment faire de l'ail noir ?
Pour fabriquer de l’ail noir de haute qualité, cinq étapes consécutives doivent être suivies.
Sélection et traitement de l'ail : Il est généralement nécessaire de sélectionner de l'ail cru avec une peau intacte et des granulés intacts pour la fermentation.
Température de l'ail : La température de l'ail est généralement supérieure à 5 °C. Dans de telles conditions, l'ail perd facilement son eau et se fane facilement, la croissance des micro-organismes est relativement rapide et sa durée de conservation est réduite. Si la fermentation ne peut être réalisée rapidement, l'ail doit être conservé au réfrigérateur à une température comprise entre 0 et -1 °C et une humidité de 70 % à 80 %.
Lavage de l'ail :
Lors du trempage et du nettoyage de l'ail cru, il convient de le laver conformément aux normes nationales en matière d'eau. Il est préférable d'utiliser une machine à laver les légumes pour éviter d'abîmer la peau de l'ail. Le temps de rinçage est d'environ 1 minute, mais il est trop long. Une humidité excessive dans la peau de l'ail nuit à la fermentation. Faire tremper l'ail pour assécher la peau et favoriser la fermentation.
Ensuite, selon la taille de l'ail, la fermentation est divisée en différentes spécifications : fermentation à température moyenne et fermentation à température normale.
Fermentation à température moyenne
À ce stade, la fermentation de l'ail dure 20 jours à température moyenne, entre 50 et 60 °C et avec une humidité de 85 %. L'ail est alors pratiquement fermenté.
Fermentation à température ambiante
La fermentation finale a été réalisée à une température de 30 °C et une humidité de 50 % pendant 60 jours. À ce jour, la qualité de l'ail noir atteint les normes internationales.
Stérilisation et emballage des produits finis
L'ail noir se multiplie généralement après 90 jours de fermentation ; il ne doit donc pas être stocké et conditionné directement. Il est donc nécessaire de stériliser le produit final avant de le conditionner en entrepôt.
Données techniques
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